O Curso de Gastronomia é uma das propostas do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) para o Programa de Reestruturação e Expansão da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e tem a finalidade de formar um profissional generalista, humanista e crítico, instrumentalizado para o exercício da profissão pautado no rigor científico e intelectual, em princípios éticos, com competência para atuar na gestão de empreendimentos gastronômicos, tendo como fundamentos os conhecimentos das técnicas culinárias e gerenciais, e em outros campos da gastronomia, com foco na promoção da saúde, na conservação dos recursos ambientais e do equilíbrio da terra, valendo-se de mecanismos que promovam a dignidade dos trabalhadores e a saúde dos consumidores.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

V Fórum de Gastronomia 2014

image018

PRORROGADO O PRAZO DE INSCRIÇÃO DE TRABALHOS CIENTÍFICOS

O Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro promove, entre os dias 29 e 30 de setembro de 2014, o “V Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade”. O evento é uma realização do Curso de Bacharelado em Gastronomia e este ano vai abordar o tema Gastronomia e Comunicação. O prazo para inscrições de trabalhos científicos foi prorrogado para o dia 07 de setembro de 2014. Para conhecer o edital com as normas de envio dos trabalhos, clique no link abaixo. Outras informações sobre o evento podem ser obtidas no menu ao lado.  

 

>> Normas para envio de resumo de trabalho científico

>> Formulário para o preenchimento do resumo 

>> Ficha de Inscrição on line

 

 Enviar formulário do resumo  para : O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.

 

 

Calendário Acadêmico 2014

calendario2014

Oficina de Páscoa

ftpascoa

Aula Inaugural do Curso de Gastronomia

Aconteceu no  dia 6 de março de 2012 a aula inaugural do Curso de Gastronomia da UFRJ. Contamos com a presença dos calouros, veteranos e professores do Curso de Gastronomia e Nutrição. Nossa convidada para palestrar foi a Chef. Flávia Quaresma, que nos brindou com suas vivências em gastronomia e fez um discurso otimista e incentivador para os iniciantes na profissão.

banner aula-inaugural gastro2012  icone foto laranja

UFRJ Gastronomia (INJC)
Desenvolvido por: TIC/UFRJ