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Aula Inaugural do Curso de Gastronomia
Aconteceu no último dia 6 de março a aula inaugural do Curso de Gastronomia da UFRJ. Contamos com a presença dos calouros, veteranos e professores do Curso de Gastronomia e Nutrição. Nossa convidada para palestrar foi a Chef. Flávia Quaresma, que nos brindou com suas vivências em gastronomia e fez um discurso otimista e incentivador para os iniciantes na profissão.
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O Curso de Gastronomia é uma das propostas do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) para o Programa de Reestruturação e Expansão da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e tem a finalidade de formar um profissional generalista, humanista e crítico, instrumentalizado para o exercício da profissão pautado no rigor científico e intelectual, em princípios éticos, com competência para atuar na gestão de empreendimentos gastronômicos, tendo como fundamentos os conhecimentos das técnicas culinárias e gerenciais, e em outros campos da gastronomia, com foco na promoção da saúde, na conservação dos recursos ambientais e do equilíbrio da terra, valendo-se de mecanismos que promovam a dignidade dos trabalhadores e a saúde dos consumidores.
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