O Curso de Gastronomia é uma das propostas do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) para o Programa de Reestruturação e Expansão da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e tem a finalidade de formar um profissional generalista, humanista e crítico, instrumentalizado para o exercício da profissão pautado no rigor científico e intelectual, em princípios éticos, com competência para atuar na gestão de empreendimentos gastronômicos, tendo como fundamentos os conhecimentos das técnicas culinárias e gerenciais, e em outros campos da gastronomia, com foco na promoção da saúde, na conservação dos recursos ambientais e do equilíbrio da terra, valendo-se de mecanismos que promovam a dignidade dos trabalhadores e a saúde dos consumidores.

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Curso de Gastronomia participa da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia 2014 - UFRJ com projeto Pi(ra)POCA.

 

V Fórum de Gastronomia 2014

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V Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade

Gastronomia e Comunicação

 

Evento começa na próxima segunda, 29 de setembro

 

Nos últimos cinco anos, chama a atenção o grande número de programas sobre gastronomia nas emissoras de rádio e televisão (aberta e por assinatura), bem como a diversidade de títulos de revistas especializadas nas bancas, colunas em jornais, blogs e sites. Considerando-se o crescente número de estudantes e profissionais brasileiros que hoje optam por esta área, é possível dizer que a popularização da gastronomia na mídia tem impacto sobre essas escolhas e, consequentemente, sobre as transformações na economia, no mercado de trabalho e na educação?

 

Para debater e refletir sobre estas e outras questões que relacionam Gastronomia e Comunicação, a Universidade Federal do Rio de Janeiro por meio do Instituto de Nutrição Josué de Castro vai promover o “V Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade – Gastronomia e Comunicação”. O evento será realizado pelo Curso de Bacharelado em Gastronomia e vai acontecer entre os dias 29 e 30 de setembro de 2014, das 9h às 18h, no Auditório do Bloco N, do Centro de Ciências da Saúde, à Av. Carlos Chagas Filho, 373, Cidade Universitária, Rio de Janeiro. O interesse pelo evento superou todas as expectativas: com todas as vagas preenchidas, as inscrições estão encerradas.

 

Este ano, o fórum vai receber estudantes, professores, pesquisadores e profissionais da Gastronomia e da Comunicação do Rio de Janeiro e de outras cidades brasileiras. A programação prevê palestras, apresentação de trabalhos científicos, a realização do V Concurso de Fotografia “Imagens da Gastronomia” e degustações (confira a programação completa no menu ao lado).

 

Mais informações podem ser obtidas em contato com a coordenação da Comissão Organizadora do evento pelo telefone 21 7816-4768 ID 24*20335 e pelo e-mail O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.">O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.

Calendário Acadêmico 2014

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Oficina de Páscoa

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Aula Inaugural do Curso de Gastronomia

Aconteceu no  dia 6 de março de 2012 a aula inaugural do Curso de Gastronomia da UFRJ. Contamos com a presença dos calouros, veteranos e professores do Curso de Gastronomia e Nutrição. Nossa convidada para palestrar foi a Chef. Flávia Quaresma, que nos brindou com suas vivências em gastronomia e fez um discurso otimista e incentivador para os iniciantes na profissão.

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