O Curso de Gastronomia é uma das propostas do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) para o Programa de Reestruturação e Expansão da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e tem a finalidade de formar um profissional generalista, humanista e crítico, instrumentalizado para o exercício da profissão pautado no rigor científico e intelectual, em princípios éticos, com competência para atuar na gestão de empreendimentos gastronômicos, tendo como fundamentos os conhecimentos das técnicas culinárias e gerenciais, e em outros campos da gastronomia, com foco na promoção da saúde, na conservação dos recursos ambientais e do equilíbrio da terra, valendo-se de mecanismos que promovam a dignidade dos trabalhadores e a saúde dos consumidores.

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Alunos do Curso de Gastronomia da UFRJ realizam “Jantar às Escuras” em homenagem à influência africana na diversidade cultural brasileira.

 

Alunos do Curso de Gastronomia da UFRJ realizam “Jantar às Escuras” em homenagem à influência africana na diversidade...

Posted by Curso de gastronomia- UFRJ on Quarta, 6 de maio de 2015

 

 

Apoio: 

 

INJC    Agencia Papel Couche   Alexandre Macedo   Alex Perez   Arlete Reis

 

Arte Rio Turismo   Cais de Icarai   Flamboyant   Floreal de Duques   Joao Calheiros

 

    Leques Personalizados              MAC      Queen Doces      Rappanui     

 

 

Aberta as inscrições para seleção de monitores voluntários 2015.

 
Interessados deverão cumrprir os requistos abaixo:
  • Acompanhar as aulas da disciplina esolhida;
  • Possuir disponibilidade de 12horas semanais para esta atividade;
  • CR igual ou maior a 7,0

 

Inscrições até dia 12/04/2015 00h00 pelo link

O processo seletivo será composto de Prova escrita e entrevista dia 16/04/2015 às 13horas.

 

 

pdf   Informações Gerais                                                pdf   Fundamentos Gestão Contábil Financeira                                

pdf  Bases Moleculares                                                  pdf   Gestão Estratégica de Pessoas 

pdf  Fundamentos de Culinária                                       pdf   Higiene

pdf F. P Origem Animal                                                 pdf   Iniciação Científica II

pdf  Marketing em Serviço de Alimentação                      pdf   Monitoria PAN

                                                                                     pdf Monitoria POA I

pdf  Monitoria Américas                                                pdf  Monitoria POA II

pdf  Monitoria Brasileira I                                              pdf Monitoria POA VII

pdf  Monitoria Brasileira II    

pdf Monitoria Logistica de Abastecimento

pdf Monitoria Gestão de eventos

 

 

inscricao                                         

       

 

 

Grupo GCEM

O Grupo GCEM – Gastronomia, Cultura e Memória abre 4 vagas para Voluntários que desejam participar do Projeto de...

Posted by Curso de gastronomia- UFRJ on Quarta, 8 de abril de 2015
 

Normas de disciplina de atividades complementares

pdf

Calendário Acadêmico

Calendario Academico

apresentação do primeiro Trabalho de Conclusão do Curso de gastronomia.

 

 

Curso de Gastronomia participa da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia 2014 - UFRJ com projeto Pi(ra)POCA.

 

Oficina de Páscoa

ftpascoa

Aula Inaugural do Curso de Gastronomia

Aconteceu no  dia 6 de março de 2012 a aula inaugural do Curso de Gastronomia da UFRJ. Contamos com a presença dos calouros, veteranos e professores do Curso de Gastronomia e Nutrição. Nossa convidada para palestrar foi a Chef. Flávia Quaresma, que nos brindou com suas vivências em gastronomia e fez um discurso otimista e incentivador para os iniciantes na profissão.

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